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Mediterrane Highlights

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Zum Aperitif

Bruschetta — Bruschetta
Röstbrote mit Tomaten · PDF (0741)

Italien — Bruschetta
Röstbrote mit Tomaten · PDF (0741)

Canapés mit Salbeiaufstrich — Canapés mit Salbeiaufstrich (1841)

Canapés mit Thunfischaufstrich und Kapern — Canapés mit Thunfischaufstrich und Kapern (1359)

Frankreich — Canapés mit Thunfischaufstrich und Kapern (1359)

Crostini misti della casa — Crostini misti della casa · PDF (0040)

Italien — Crostini misti della casa · PDF (0040)

Datteln im Speckmantel [Datiles con bacón] — Datteln im Speckmantel [Datiles con bacón] (0419)

Spanien — Datteln im Speckmantel [Datiles con bacón] (0419)

Feigen mit Ziegenfrischkäse und gerösteten Pinienkernen — Feigen mit Ziegenfrischkäse und gerösteten Pinienkernen (2476)

Frankreich — Feigen mit Ziegenfrischkäse und gerösteten Pinienkernen (2476)

Kirschtomaten mit Mozzarella — Kirschtomaten mit Mozzarella (1274)

Italien — Kirschtomaten mit Mozzarella (1274)

Lachsaufstrich [Rilettes de saumon] — Lachsaufstrich [Rilettes de saumon] (1017)

Frankreich — Lachsaufstrich [Rilettes de saumon] (1017)

Mini-Canapés mit Blauschimmel-Weichkäse und Walnüssen — Mini-Canapés mit Blauschimmel-Weichkäse und Walnüssen (2914)

Wachtelei mit Forellenkaviar — Wachtelei mit Forellenkaviar (0673)

Vorspeisen

Artischockenherzen mit Lachs — Artischockenherzen mit Lachs (0008)

Frankreich — Artischockenherzen mit Lachs (0008)

Burratina mit Parmaschinken, Mandeln und Johannisbeeren — Burratina mit Parmaschinken, Mandeln und Johannisbeeren (3186)

Italien — Burratina mit Parmaschinken, Mandeln und Johannisbeeren (3186)

Canapés mit Räucherlachs und Wachtelspiegelei — Canapés mit Räucherlachs und Wachtelspiegelei (3015)

Spanien — Canapés mit Räucherlachs und Wachtelspiegelei (3015)

Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucola — Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucola (0920)

Italien — Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucola (0920)

Champignons auf griechische Art [Champignons à la grecque] — Champignons auf griechische Art [Champignons à la grecque] (0708)

Frankreich — Champignons auf griechische Art [Champignons à la grecque] (0708)

Chicorée mit Trauben, Walnüssen und Roquefort-Dressing — Chicorée mit Trauben, Walnüssen und Roquefort-Dressing (0654)

Frankreich — Chicorée mit Trauben, Walnüssen und Roquefort-Dressing (0654)

Duetto di antipasto [Carpaccio und Vitello Tonnato] — Duetto di antipasto [Carpaccio und Vitello Tonnato] (2564)

Italien — Duetto di antipasto [Carpaccio und Vitello Tonnato] (2564)

Eissalat mit Polenta-Dressing und Räucherlachs — Eissalat mit Polenta-Dressing und Räucherlachs (0898)

Italien — Eissalat mit Polenta-Dressing und Räucherlachs (0898)

Entenbrust mit Melonensalat — Entenbrust mit Melonensalat (0967)

Frankreich — Entenbrust mit Melonensalat (0967)

Feldsalat mit Krabben und Avocado — Feldsalat mit Krabben und Avocado (0059)

Feldsalat mit Walnüssen und Apfelspalten — Feldsalat mit Walnüssen und Apfelspalten (0058)

Garnelen in Käse-Honig-Sauce [Langostinos con queso y miel] — Garnelen in Käse-Honig-Sauce [Langostinos con queso y miel] (0951)

Spanien — Garnelen in Käse-Honig-Sauce [Langostinos con queso y miel] (0951)

Krabbensalat [Ensalada cangrejo] — Krabbensalat [Ensalada cangrejo] (2946)

Spanien — Krabbensalat [Ensalada cangrejo] (2946)

Mariniertes Gemüse [Légumes à la Grecque] — Mariniertes Gemüse [Légumes à la Grecque] (0167)

Frankreich — Mariniertes Gemüse [Légumes à la Grecque] (0167)

Palmenherzen [Coeurs de palmiers] — Palmenherzen [Coeurs de palmiers] (0207)

Frankreich — Palmenherzen [Coeurs de palmiers] (0207)

Wachteln auf Chicorée [Cailles aux endives] — Wachteln auf Chicorée [Cailles aux endives] (0294)

Frankreich — Wachteln auf Chicorée [Cailles aux endives] (0294)

Suppen

Mediterrane Fischsuppe — Mediterrane Fischsuppe (2876)

Fischsuppe, schnelle italienische [Zuppa di pesce] — Fischsuppe, schnelle italienische [Zuppa di pesce] (0065)

Italien — Fischsuppe, schnelle italienische [Zuppa di pesce] (0065)

Gemüsesuppe, passiert [ Soupe de légumes — Gemüsesuppe, passiert [ Soupe de légumes "La Pesquière"] (1918)

Frankreich — Gemüsesuppe, passiert [ Soupe de légumes "La Pesquière"] (1918)

Italienische Hackfleischsuppe — Italienische Hackfleischsuppe "Pizzasuppe" (1987)

Italien — Italienische Hackfleischsuppe "Pizzasuppe" (1987)

Knoblauchsuppe mit Ei [Sopa de ajo] — Knoblauchsuppe mit Ei [Sopa de ajo] (2956)

Spanien — Knoblauchsuppe mit Ei [Sopa de ajo] (2956)

Zwischengerichte

Grüne Bandnudeln mit Pesto und gebratenen Riesengarnelen — Grüne Bandnudeln mit Pesto und gebratenen Riesengarnelen (1599)

Italien — Grüne Bandnudeln mit Pesto und gebratenen Riesengarnelen (1599)

[mediterran] Fischragout mit Reistimbale als Zwischengericht für 10 Personen — [mediterran] Fischragout mit Reistimbale als Zwischengericht für 10 Personen (0838)

Tagliatelle mit Pilzsauce [Tagliatelle ai funghi] — Tagliatelle mit Pilzsauce [Tagliatelle ai funghi] (0983)

Italien — Tagliatelle mit Pilzsauce [Tagliatelle ai funghi] (0983)

Hauptspeisen

Aioli — Aioli "La Pesquière" (0711)

Frankreich — Aioli "La Pesquière" (0711)

Beinscheiben vom Lamm [Ossobuco di agnello] — Beinscheiben vom Lamm [Ossobuco di agnello] (2768)

Italien — Beinscheiben vom Lamm [Ossobuco di agnello] (2768)

Dorade mit Olivenpüree, Zucchinistreifen und Tomate [Dorade avec purée aux olives] — Dorade mit Olivenpüree, Zucchinistreifen und Tomate [Dorade avec purée aux olives] (1485)

Frankreich — Dorade mit Olivenpüree, Zucchinistreifen und Tomate [Dorade avec purée aux olives] (1485)

Französischer Fischeintopf [Marmite du pêcheur] — Französischer Fischeintopf [Marmite du pêcheur] (0799)

Frankreich — Französischer Fischeintopf [Marmite du pêcheur] (0799)

Hähnchenbrust mit Oliven und Salbei — Hähnchenbrust mit Oliven und Salbei · PDF (0094)

Italien — Hähnchenbrust mit Oliven und Salbei · PDF (0094)

Involtini mit Garnelen [Involtini al gamberetti] — Involtini mit Garnelen [Involtini al gamberetti] (0362)

Italien — Involtini mit Garnelen [Involtini al gamberetti] (0362)

Kalbsfiletscheiben mit Mozzarella überbacken auf Tomatencarpaccio — Kalbsfiletscheiben mit Mozzarella überbacken auf Tomatencarpaccio (1949)

Italien — Kalbsfiletscheiben mit Mozzarella überbacken auf Tomatencarpaccio (1949)

Kalbshaxe auf italienische Art — Kalbshaxe auf italienische Art (3188)

Italien — Kalbshaxe auf italienische Art (3188)

Kalbsragout mit Oliven [Ragoût de veau aux olives] — Kalbsragout mit Oliven [Ragoût de veau aux olives] (1928)

Frankreich — Kalbsragout mit Oliven [Ragoût de veau aux olives] (1928)

Kalbsschnitzel mit Weißweinsauce [Scaloppine al vino bianco] — Kalbsschnitzel mit Weißweinsauce [Scaloppine al vino bianco] (1787)

Italien — Kalbsschnitzel mit Weißweinsauce [Scaloppine al vino bianco] (1787)

Kaninchen in Weißweinsauce [Lapin aux vin blanc] — Kaninchen in Weißweinsauce [Lapin aux vin blanc] (0162)

Frankreich — Kaninchen in Weißweinsauce [Lapin aux vin blanc] (0162)

Lachswürfel mit Safransauce — Lachswürfel mit Safransauce (0156)

Frankreich — Lachswürfel mit Safransauce (0156)

Ausgelöste Lammkoteletts mit Rotweinsauce und Gemüsekugeln — Ausgelöste Lammkoteletts mit Rotweinsauce und Gemüsekugeln (0160)

Frankreich — Ausgelöste Lammkoteletts mit Rotweinsauce und Gemüsekugeln (0160)

Beilagen

Broccolipüree — Broccolipüree (2177)

Gemischtes Gemüse auf mediterrane Art — [mediterran] Gemischtes Gemüse auf mediterrane Art (1993)

Italienischer Salat [Insalata mista] — Italienischer Salat [Insalata mista] (0242)

Italien — Italienischer Salat [Insalata mista] (0242)

Kartoffelgratin — Kartoffelgratin
Gratin Dauphinoise · PDF (1200)

Frankreich — Kartoffelgratin
Gratin Dauphinoise · PDF (1200)

Kartoffeln — Kartoffeln "Los Faroles" (1153)

Spanien — Kartoffeln "Los Faroles" (1153)

Ratatouille — Ratatouille
Gemüsetopf französisch · PDF (0227)

Frankreich — Ratatouille
Gemüsetopf französisch · PDF (0227)

Reis, mediterraner — Reis, mediterraner · PDF (1909)

Frankreich — Reis, mediterraner · PDF (1909)

Nachspeisen

Birne Helene — Birne Helene (3068)

Frankreich — Birne Helene (3068)

Birnensorbet mit Williamsbirne — Birnensorbet mit Williamsbirne (1629)

Frankreich — Birnensorbet mit Williamsbirne (1629)

Eis mit Früchten und Windbeuteln [Dolce Vita] — Eis mit Früchten und Windbeuteln [Dolce Vita] (0534)

Italien — Eis mit Früchten und Windbeuteln [Dolce Vita] (0534)

Eis mit karamellisierten Apfelspalten [Pommes tiède à la cannelle] — Eis mit karamellisierten Apfelspalten [Pommes tiède à la cannelle] (2521)

Frankreich — Eis mit karamellisierten Apfelspalten [Pommes tiède à la cannelle] (2521)

Früchte-Schale mit Quark-Sahne und Mascarpone — Früchte-Schale mit Quark-Sahne und Mascarpone (0637)

Italien — Früchte-Schale mit Quark-Sahne und Mascarpone (0637)

spanischer Karamellpudding [Flan al caramelo] — spanischer Karamellpudding [Flan al caramelo] (3009)

Spanien — spanischer Karamellpudding [Flan al caramelo] (3009)

Schnee-Eier in Vanillesauce [Ile flottante] — Schnee-Eier in Vanillesauce [Ile flottante] (1133)

Frankreich — Schnee-Eier in Vanillesauce [Ile flottante] (1133)

Tarte Tropézienne — Tarte Tropézienne (1897)

Frankreich — Tarte Tropézienne (1897)

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